Chi tiết sản phẩm
Nguồn gốc: Trung Quốc
Hàng hiệu: WHEAT
Chứng nhận: ISO,HACCP,HALAL, KOSHER
Số mô hình: bột
Điều khoản thanh toán và vận chuyển
Số lượng đặt hàng tối thiểu: 19 tấn
Giá bán: Có thể đàm phán
chi tiết đóng gói: Bao dệt poly lớn. Trọng lượng tịnh: 1000 kg
Thời gian giao hàng: 7 đến 20 ngày
Điều khoản thanh toán: L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram
Khả năng cung cấp: 10000 TẤN MỖI NĂM
tên: |
Gluten lúa mì khô |
Số CAS:: |
8002-80-0 |
Màu sắc: |
Hơi vàng |
Biểu mẫu: |
bột |
hương vị: |
Lúa mì tự nhiên |
Sự xuất hiện: |
Bột màu vàng nhạt |
Thời gian sử dụng: |
2 năm |
Chứng nhận:: |
ISO,HACCP,KOSHER |
tên: |
Gluten lúa mì khô |
Số CAS:: |
8002-80-0 |
Màu sắc: |
Hơi vàng |
Biểu mẫu: |
bột |
hương vị: |
Lúa mì tự nhiên |
Sự xuất hiện: |
Bột màu vàng nhạt |
Thời gian sử dụng: |
2 năm |
Chứng nhận:: |
ISO,HACCP,KOSHER |
Protein lúa mì là bột màu vàng nhạt và có hương vị lúa mì điển hình
Gluten, còn được gọi là bột gluten hoạt động và protein gluten lúa mì, là một protein tự nhiên chiết xuất từ lúa mì (lúa mì).Nó là một nguồn protein thực vật giàu chất dinh dưỡngGluten là một chất cải thiện bột tuyệt vời, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bánh mì, mì và mì ngay lập tức và cũng có thể được sử dụng làm chất giữ nước trong các sản phẩm thịt,cũng như nguyên liệu thô cơ bản của thức ăn nuôi cá thủy sản cao cấpHiện nay, như một chất làm giàu bột xanh hiệu quả cao, bột gluten được sử dụng trong sản xuất bột có hàm lượng gluten cao và bột bánh mì với số lượng phụ gia không giới hạn.Gluten cũng là một cách hiệu quả để tăng hàm lượng protein thực vật trong thực phẩm.
Tính chất chức năng của gluten
Thành phần axit amin độc đáo của gliadin và glutenin mang lại cho protein lúa mì cấu trúc mạng lưới nhớt của nó, không có đối thủ nào của các protein khác.Khi các phân tử nước tương tác với các nhóm hydrofilic của protein, một gluten ẩm ướt được hình thành. Hydratation được thực hiện dần từ bề mặt vào bên trong, khối lượng của giai đoạn hoạt động bề mặt tăng lên, và sự hấp thụ nước ít hơn.Khi nước phồng lên và làm ẩm được thực hiện thêm, các phân tử nước được phân tán thêm thành các phân tử protein. Các phân tử protein thuộc dạng luồng giống như một túi thấm, làm tăng sự hấp thụ nước.gluten ẩm giữ lại hoạt động tự nhiên và trạng thái vật lý ban đầu, và có độ dẻo dai, độ mở rộng, khả năng hình thành phim và nhũ hóa hút mỡ.
Đặc điểm của sản phẩm:
| Biểu mẫu | Chất nhựa trụ |
| Màu sắc | Hơi màu vàng |
| Mùi | Không có mùi. |
| Hương vị | Lúa mì tự nhiên |
Các thông số vật lý hóa học
| Độ ẩm | 10.0% tối đa. |
| Protein (Nx6.25) | 820,2% phút. |
| Protein (Nx5.7) | 750,0% tối thiểu. |
| Ash | 1.0% tối đa. |
| Chiều kính của hạt | 4mm |
| Chiều dài của hạt | 5-10mm |
Thông tin dinh dưỡng (Đối với mỗi 100g)
| Giá trị năng lượng | 370 kcal hoặc 1548 KJ |
| Carbohydrate | 13.80 g |
| Protein | 75.00 g |
| Tổng mỡ | 1.20 g |
| Chất béo bão hòa | 0.27 g |
| Trans fac | Không có |
| Sợi | 0.60 g |
| Hạt ngô (Na) | 290,00 mg |
Gluten được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, hóa chất và giấy..Các tính chất này ảnh hưởng đến thành phần và cấu trúc của protein, phản ứng nội bộ của chúng với các thành phần thực phẩm khác và bị ảnh hưởng bởi điều kiện chế biến và môi trường chế biến.Các đặc tính chức năng của gluten ảnh hưởng lẫn nhau và đóng một vai trò hợp tác trong hệ thống thực phẩmCác yếu tố kiểm soát chính của mỗi thuộc tính chức năng là như sau:
1. Độ hòa tan. Do các tính chất độc đáo của gliadin và glutenin, dẫn đến độ hòa tan thấp của gluten, các yếu tố quan trọng nhất kiểm soát độ hòa tan là tốc độ sạc và độ sợ nước.
2. Giữ nước. Sự tương tác giữa protein lúa mì và nước có thể được chia thành hai loại: hấp thụ nước và giữ nước, loại đầu tiên là "quyền ràng buộc hóa học",thứ hai là "bảo vệ vật lý"- Giữ nước chủ yếu được xác định bởi pH chứ không phải nồng độ.
3. Emulsification. Sự xuất hiện của emulsification phụ thuộc vào sự hấp thụ nhanh chóng của vật liệu, được mở rộng và định vị lại bên trong.Sự ổn định của nhũ nước phụ thuộc vào việc giảm năng lượng tự do bên trong và các tính chất rheological của phimSự hình thành của nhũ hóa có liên quan trực tiếp đến giá trị pH.
4. Blistering. Blistering đòi hỏi các phân tử protein để đạt đến bề mặt bên trong và mở ra nhanh chóng. Khả năng tạo bọt của gluten bị ảnh hưởng bởi thứ tự độ nhớt,hydrophobicity và độ hòa tan từ lớn đến nhỏ.
5Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của gel có liên quan chặt chẽ đến các điều kiện bên ngoài của sự hình thành gel, chẳng hạn như nhiệt độ, giá trị PH và nồng độ muối, v.v.
6. Sự hấp thụ dầu. Hiệu ứng của sự hấp thụ dầu protein là sự cấu tạo của protein và phản ứng giữa protein. Liên kết không hợp chất là lực chính tham gia vào phản ứng protein-đầu,tiếp theo là liên kết hydro.
7. Độ nhớt. Giải pháp glutenin là một chất lỏng giả mạo của chất lỏng không Newton, và độ nhớt của nó tăng lên với sự gia tăng nồng độ.
GMO:
Sản phẩm này không chứa bất kỳ thành phần nào có nguồn gốc biến đổi gen như được đề cập trong Quy định EC số 1829/2003 về thực phẩm và thức ăn biến đổi gen.
Thời hạn sử dụng:
Tổng thời hạn sử dụng của sản phẩm của vật liệu được giao hàng lớn là 24 tháng sau ngày sản xuất nếu được lưu trữ trong điều kiện lưu trữ được khuyến cáo.
Điều kiện lưu trữ:
Ghi giữ sản phẩm trong một khu vực khô và sạch (< 20 °C, < 60% RH) tránh xa các vật liệu có mùi.
Bao bì:
1- Thẻ lớn.
2- Bao bì khác theo ý tưởng của người mua.
