Chi tiết sản phẩm
Điều khoản thanh toán và vận chuyển
Việc giới thiệu Sodium Stearoyl Lactylate
Cấu trúc hóa học:
Số CAS: 25383-99-7
Mã E: E481
Nhân vật:
Bột ngà voi hoặc chất rắn hình vảy. Nó có thể phân tán tốt trong nước nóng và hòa tan trong ethanol và dầu nóng và chất béo với mùi giống như caramel dễ chịu. Nó là chất nhũ hóa anionic với giá trị HLB là 8.3.
Các thông số vật lý hóa học
Chỉ số kỹ thuật (xem FCCIV và FAO/WHO)
| Đề mục | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Sự xuất hiện | Bột ngà voi | Bột ngà voi |
| Giá trị axit (mgKOH/g) | 60-90 | 76.1 |
| Giá trị Ester ((mgKOH/g) | 120-190 | 144.0 |
| TOTAL LACTIC ACID ((W%) | 23-40 | 31 |
| ARSENIC (As) (mg/kg) | ≤ 3 | <3 |
| Chất chì (Pb) (mg/kg) | ≤2 | <2 |
Ứng dụng Sodium Stearoyl Lactylate
Nó có thể được sử dụng cho nhiều mục đích như nhũ hóa, chống lão hóa, tăng cường gluten và giữ tươi trong nhiều loại thực phẩm như bánh mì, bánh mì hơi nước, mì,mì ngay lập tức và bánh nướngNó cũng có thể được sử dụng như một chất nhũ hóa trong sữa, kem không sữa, margarine, kem tươi, các sản phẩm thịt, dầu động vật và thực vật, v.v.
(1) Tăng tính linh hoạt, độ dẻo dai và khả năng giữ khí của bột mì, tăng khối lượng bánh mì và bánh mì hơi nước và cải thiện tổ chức và cấu trúc.
(2) Nó có thể phản ứng với amylose để trì hoãn và ngăn ngừa sự lão hóa thực phẩm.
(3) Nó có thể giúp dễ dàng loại bỏ bánh quy khỏi khuôn để tạo ra vẻ ngoài mịn màng, các lớp khác nhau và cảm giác sắc nét trong miệng.
(4) Nó có thể làm cho thức ăn nóng và cay mềm mại hơn và giữ lâu hơn.
(5) Nó có thể tạo ra bề mặt mịn hơn, tỷ lệ vỡ thấp hơn, chống ngâm và đun sôi cao hơn cho mì, mì khô và mì ngay lập tức, và làm cho chúng nhai hơn.
(6) Cải thiện chất lượng thực phẩm đông lạnh nhanh, cải thiện tổ chức và cấu trúc của chúng, và ngăn chặn vết nứt bề mặt và lấp đầy thoát ra.
Sử dụng:
(1) Nó có thể được trộn trực tiếp với bột để sử dụng.
(2) Thả sản phẩm này vào nước ấm ở khoảng 60 °C với tỷ lệ 1: 6 để có được chất dạng bột, thêm nó vào bột theo tỷ lệ để có được hiệu quả tốt hơn.
(3) Khi sử dụng trong kem không sữa hoặc loại chất này, nó nên được làm nóng tốt với chất nhũ hóa để có được nhũ hóa đồng nhất trước khi chế biến thêm.
Lượng bổ sung được khuyến cáo: 0,2 ~ 0,5 % (được tính bằng bột)
Bao bì
25kg/thùng giấy thủ công
Lưu trữ và vận chuyển
Được niêm phong và lưu trữ ở nhiệt độ thấp, khô, mát mẻ và thông gió tốt, để ngăn ngừa độ ẩm và làm bánh.
Cấm nghiêm ngặt lưu trữ và vận chuyển với vật liệu có khả năng nổ, dễ cháy hoặc gây hại.
Thời hạn sử dụng là 24 tháng.
